ゆでんかん BLOG

春・近し？！

以前にもお話ししたことのある スタッフのKさんが
おウチの畑から 持ってきてくださいました(^^)

だんだんと、春は近づいてます・・ね♪

お知らせ

 

明日２月２１日（火）は定休日のため　お休みとなります。

 

なお、３月は６日がお休みになり　２０日は営業いたします。

 

 

よろしくお願いいたします。

変わりましたね?!

「玄関の暖簾 新しく変えましたね！」

先日、お客様から言われました。

そうなんです(^^)

おニューの 暖簾さんは
朱色に近い 赤♪♪

エネルギーや バイタリティーを
意味する
「やる気」を出したい時に
使うと よい‼とされる 赤色に
してみました♪

春・近し？！

夕方来て下さるお客様と話す会話で

「日が長くなったよね・・」と　話すことが多くなってきました。

まだまだ、寒い日は続いてますが　「春・近し？！」

 

タラの芽や吹きのとうと言った　『春・野菜』の

代表格さんを見かけても　「春・近し？！」を感じます。

ゆでんかんの厨房内で　見かけたうどさんも

「春・近し？！」　の代表格さんですかね・・♪♪

お写真は　「うどのキンピラ」と　「うどとマグロの酢味噌和え」

うどさんの　「苦み」が苦手な方も

火を通すキンピラにすると食べれたりして

アレンジで　違う味覚になる野菜ですかね・・。

 

お客様も　『春・近し？！』感じてくださると　いいな・・♪♪

鰈のひもの

サカナ偏に世を書いて、木を書いて『かれい』

先日、ご宴会のお客様にお出ししたお品書きの中に

『鰈のひもの』の文字を　見つけました。

 

鰈というと、煮付けや唐揚げが定番のような気になっており

『へぇ～！　こりゃ♪めずらしい！』と

早速、厨房の中で　見学させてもらいました。 

焼き台の上にのせた　鰈さん♪

姿は　鰈？かれい？？に見えそう・・。

東北の青森産が有名なんだとか・・。

焼きあがりをお客様にお持ちすると

「これは？何で？？」と、お客様。

「鰈のひものです。」

「へぇ～！こりゃ♪めずらしい！♪」・・・　「ですよね・・。」　よかった♪

万能調味料

 

『今♪流行の万能調味料で～～すッ！』　お土産屋さんの声と共に見た

小さな小瓶　『塩麹』さん♪♪

確か、美容院で見た雑誌に特集が組まれていたような・・？

ダイエットにもいい！って書いてあったような・・？

なかなか、手に入らないってあったような・・？

そんな様々な「？？」をお土産屋さんにぶつけたところ

『そうです！そうです！そのとおり！』　『それが　この、塩麹です！』

 

そんな塩麹さんですが

昔から『万能調味料』として使われていたそう・・。

肉や魚を漬けると「うまみ」が増したり、スープやソースのかくし味や

そのまま、野菜やバゲットなんかにつけてもＯＫ♪

その名のとおり　『万能』な、色々な使い道がある塩麹さん♪

 

ではでは・・と早速　お土産コーナーの仲間入りです。

 

 

 

 

 

 

 

 

揚げだし大根

ありがたいことに、月に一度集まる　『無尽会』の場に

ゆでんかんを選んでくださってるお客様がおります。

同じ金額で　『月に一度』

お出しするお料理は自然　手を変え、品を変え

お客様の声も　『この間と「違うもの」・・「変化」』を

希望される方が多いです・・。

そんな無尽会の今日の「ひと品」

揚げだし大根♪

揚げだし大根・・？　「へぇ～♪♪美味しさそぉ～～♪」

 「揚げだし豆腐の大根番？？かな・・？」

恐る恐る板前さんにきいてみると　「ビンゴ！！」

「揚げだし豆腐の　大根番です！」

 

だし汁で煮た大根の「水け」をよく切り

片栗粉をまぶして揚げて・・ｅｔｃ・・。

豆腐を大根に変えた　発想に

お客様の声も　好評♪でした♪

 

こんな、アイディア料理をお出しするのは

ご宴会や毎月の無尽会などが多いのですが・・

温泉に入りながらの『無尽』いかがですか・・？♪

 

たまご雛

 

『さむ～ぃ』が口癖のような毎日が続いてます。

「春」が待ちどおしぃ～♪♪　「春よ来い♪」状態！！

そんな願いを込めて、

毎年玄関に飾る　『たまご雛』を飾ってみました。

 

たまごの形をした　三人寛恕さんや、五人囃子さんもちゃ～んといて

「可愛いィ～♪」とファンの方も多い手拭いさんデス。

 

『春待ち』の「願」をお願いした「お雛さま」

是非観にいらして下さい♪♪

 

乾燥対策

さむ～ぃ日が続いてます。

空気も乾燥しているせいか　周りで風邪ひきさんや

マスクをしてる人も多いです。

もちろんお肌も『乾燥！ピーク！！』

そんなこともあり　お土産コーナーの

乾燥対策シリーズの　『シートマスク』♪♪

購入してくださるお客様も増えております。

 

中でもあまり聞きなれない『ティ－ツリ－』

「このティーツリーって？？」と

聞かれることが、多いのですが・・。

正式名は『ティートリー』ですかね・・。

主にオーストラリアに多くある『ティートリ－』と呼ばれる木。

その木の葉は　けがや皮膚の治療薬として

古くから使われているそう・・。

アロマオイルとしても知られていて

強力な殺菌作用や消毒効果もあり

私などは　　掃除をする時のバケツの水に

２～３適オイルを落としたりして使ってます・・。

 

シートマスクでの効能は

『皮脂調節や、お肌の鎮静♪』

お茶の葉に近い匂いの「ティ―ツリ―♪」

是非お試しください。

 

 

有名？？

オープン以来　提供してます・・・『釜めし』　

ありがたいことに

「ここは、『釜めし』が有名なんだってね・・？！」と

おっしゃって下さるお客様も多いです。

 

種類も幾つかご用意しており、期間限定の

その季節ならではの『釜めし』も

人気なのですが

中でも　ダントツ人気なのが　『五目釜めし』

ご宴会のお料理の中でも

お出ししていたりしております・・。 

『五目』と申すからには、５種類の具が入ってるのですが

ひとつ、ひとつの具材の下味作業も

オープン以来　変わらぬ秘伝の

やり方を守ってます。

お写真の『椎茸の含め煮』も、秘伝の味つけ♪

炊きあがりのアクセントに絹さやさんの「みどり」をのせて・・♪♪

是非ご賞味ください。