甲州煮

「白玉かな～？！美味しそう♪♪」

ある日の厨房内で見かけた　『白い玉』の軍団？！

「いえいえ！！冬瓜！っすよ！」の声に

「えっ？白玉じゃないの・・？」

そうだったんです。

冬の瓜と書いても

旬の時期は７月～８月の『夏・野菜』の

代表格の冬瓜さん！

水分がほとんどのクセのないお野菜です。

その、冬瓜さんを縦半分に切り、

耳かきを大きくしたような　まん丸のクリヌキで

くりぬいた状態だったんです。

 

そんな　冬瓜軍団さんを

アルコールを飛ばした「赤ワイン」と「砂糖」で

炊いてみました。

『甲州煮』と呼ぶそうですが

これまた、甲州の代表格の赤ワインで煮るから・・が

名前の由来だそう。

真っ白だった　まん丸さんが

赤ワイン色のまん丸さんに　きれいに変身！！

 

今月のご宴会料理のお品　『小鉢』でお出しします。