銀あん

先日のご予約のお客様は『法事』のお客様。

いつものご宴会のお料理とは　すこ~しだけ

内容を変えます。

冬瓜をうす~くスライスしたものを５枚に重ね

ズワイガニの身を包み軽く蒸し・・

いつもとすこ~しだけ　『変える』に

『銀あん』をかけます。

銀あん？とは・・。

ダシにとろみをつけたあんに

薄口しょうゆで色をおさえた

塩味のきいた『ひかえめ』なお味のあんのこと・・。

濃い口しょうゆを使って

色もお味も濃くだす

『べっこうあん』とはちがった『あん』

 

「法事なので　すこ~しひかえめな感じに・・・。」の

お客様のご要望に　

ご満足いただけたよう・・です。