ゆでんかん BLOG

春のおすすめ

あれれっ？？写真がちょっとブレ気味？

分かりづらくてすみません。

ゆでんかんの『春のおすすめ』メニュ～♪

今日からスタートです。

今回は『お魚』さんに　『力！！』を入れてみました。

普段からどんなに大～きなお魚さんでも

厨房で『さばいて』きた　ゆでんかんの板前さん達。

この春は　そんな『腕前』をちょっと自慢？？したく

新鮮なお魚さんに『スポット』を当てました。

 

写真はブレ気味ですが

実際は・・？？

是非♨実物をごらんください。

 

春野菜添え

ゆでんかんの３月のご宴会料理の『焼き物』は

ベーコンさんが主役♪♪

ベーコンさんを

生姜の皮や炒ったお米など・・ｅｔｃと

かくし味に梅干しを入れた鍋で

ゆっく～り３時間ほど煮ます。

 

付け合せの野菜に　春の代表格の「つくし」さんと

鮮やかな緑色の名前もかわいぃ～「プチベール」さんを添えます。

あまり聞きなれない「プチベール」さんは

芽キャベツとケールの掛け合わせの野菜なんだそう・・。

裏ごししたジャガイモさんも一緒に添えたら

ゆでんかんオリジナル♨

『厚切りやわらかベーコンの春野菜添え』の出来上がり♪♪

 

やわらか～く仕上げてますので

どんな年代？のお客様でも大丈夫です！！

春のご宴会で♪

是非♨お待ちしております。

 

 

 

弥生月

「ピィ―♪ピィ~~♪♪」

出勤前に押すタイムカードをいくら入れても

「ピィ―♪ピィ~~♪♪」　エラーがでてしまいます！

そんな苦戦？しているスタッフに　もしや？と思い「日付は？？」と

声をかけると

「そっか！！今日から３月？？３月かぁ~！」

「今日から３月だねぇ~」そんな声をよく耳にした昨日は

ゆでんかんの厨房でも『春』を見かけました♪♪

こごみ、ふきのとう・・ｅｔｃ・・。

『春のおすすめメニュー』も

もうすぐ皆様にご紹介できそう♪

 

温泉での『春』

是非♨お楽しみください。

 

やみつき・・です。

「おまたせしました。カツカレーになります。」と

先日お客様のところへお持ちしたところ

「やみつきさ～ぁ～！今日で三日連続食べてる♪

　ここのカレーおいしいよ！♪」

そう声をかけてくださったお客様がおりました。

Ｎさん。

Ｎさんはお風呂に入りながら・・お食事も・・と

利用してくださるお客様で

多い時は３日続けて、５日続けてと来て下さいます。

そんなきびしい？？目線のＮさんが

「やみつきさ～ぁ～♪」と言って下さったゆでんかんのカレーは

炒め玉ねぎを隠し味に仕上げた

ゆでんかんオリジナルのカレー♪

通常は夏の間の限定メニューですが

冬まで続けて『よかった♪』

 

ゆでんかんのオリジナルカレー

たくさんの方の『やみつきさ～ぁ～』に

なりますように・・。

 

 

 

梅の花

以前から、「何かに使って～♪」と　

おウチやお知り合いのお庭から

お花などを持ってきてくださるスタッフのＫさんから

『梅の花』をいただきました。

さっそく本日のお刺身に・・♪♪

「春はすぐそこ・・」

たくさんの方に感じてほしいです。

 

 

つま一式

「たらの芽？？もうでてるんだね♪♪」

たらの芽を見かけると＝（イコール）春♪に

思わずこんな声がでてしまいました。

「そうです！今日はおひたしと刺身のつま一式にします。」

「刺身のつま？これを細かく千切りですか？？」

「いえいえ！！いえいえ・・」

「千切りにしたものだけを『つま』とは言わないんです！

　大葉や海藻類なんかも含めて『つま一式』と言います。

　今日は所々にちょこん！ちょこんと・・・」

そう言えば居酒屋さんなどでつま一式の文字

見かけたことがあるような・・。

  

出来上がりを見せてもらうと　たらの芽さんが

ちょこん！！ちょこんとのってます。

「あっ！？たらの芽？？」

お客様のこんな声が聞こえてくるといいですが・・♪

 

やがら

これは・・・？？

さかな・・？かな・・？

真正面から見ると蛇にも見えてしまう感じ・・♪

早速　板前さんに聞いてみると

「やがら！！やがらって言います！」

「めずらしい？？」

「うぅ～ん？？　今が旬だけど　ス―パーなんかにはないかな・・。

　『まんま』の姿を見ることは　めずらしいかも・・？！」

めずらしい～！貴重な体験？してよかった・・？！　

 

やがらさんは確かにスーパーさんなどでは

めったにお目にかかれない魚さんなんだそう。

ですが　そのお味は　刺身、焼き物、椀種と

どんな食べ方をしても　見た目とはちがう？上品で濃い旨みがある

お魚さんなんだとか・・！

なが～～い口の部分でも『ダシ』がとれるようですが

なが～～い口の部分が鍋に入りません・・・残念！！

 

今日は姿を残して　ご宴会のお客様の

お刺身にしてみました♪

アレンジ豆富

「これこれ！！これ『うまいんだよね～！♪』」

先日お客様が注文された『これ！』のピリカラ豆富を

お持ちした時のお客様の会話。

「だから・・人数分の注文けぇ～っ？？」

「ほぉほぉ！！こんくれぇ～　食っちもうよぉ～♪♪」

 

テーブルに上には４つのピリカラ豆富。

そのテーブルには４人の男性の方が座ってます。

先にテーブルに座っていた方が

ひとり『ひとつ！』と　注文してくれてたよう・・。

 

『こんくれぇ～　食っちもうよぉ～！』の

『ピリカラ豆富』は

ゆでんかんオリジナルのアレンジ料理の一品。

ラー油ベースのタレをかけるのですが

淡泊な味のお豆富さんによく合います。

トッピングのメンマとかいわれさんも

ピリ辛さをおさえてくれて『いい感じ♪』

ひとり『ひとつ！』は大正解！かな・・。

 

メニューにのせてる文字も

豆を豊かに・・の意味をこめて

アレンジ文字をつかわせていただいてます。

 

たくさんの方のひとり『ひとつ！♪』に

なれたらいいです・・。

 

 

 

 

杏仁豆腐

ゆでんかんの今月のご宴会でお出ししている『デザート』は

手づくりの『杏仁豆腐』

杏仁豆腐と言えば固めに作ってひし形に切りの

イメージが強かったですが

最近は　柔らかめに作ったプリン状のものも

多い？？ですかね・・。

ゆでんかんの杏仁さんもプリン状に

少しやわらかめ♪♪

器に流しいれ固まるまでは

テーブルの上に白さんが

たくさん並びます。

 

カットしたフルーツとストロベリ～ソ～スをかけたら

ゆでんかんオリジナルの杏仁さんの

出来上がり♪♪

 

是非☆ご賞味ください。

手作業

あま～く煮炊きあげた　『黒豆』さんを

松葉と松葉でくっつける♪

ひとつ　ひとつ丁寧にくっつけていきます。

一日に多い時には５００～１０００くらいは

作るのでしょうか・・・！？

 

年の瀬を感じる『黒豆』さんと　『松の木』さんの松葉を

使った一品♪♪

ゆでんかんの御宴会料理　『小鉢』

でお出ししてます♪♪