梅雨の中休みと言われた 今日は「真夏日！」
水分補給にと 冷たい飲み物を手にしてしまう時間が多いですが、
「暑い日は 何故か？辛いものが食べたくなるんだよね・・！」との
友人の言葉！
そういえば私も・・！
暑さで汗をかくのに、『辛いもの』に目がいくような・・。
暑い日に辛いものを食べることは・・食べたくなる・・には
確かに「メリット」はあるよう・・。
発汗が促されることで 涼しさを感じることができ
脳内麻薬の作用で『爽快感』が得られるのだとか・・。
『脳内麻薬～？！』とは スゴイ言葉です。
お写真は
先日のご宴会のお品でお出しした 『甘長とうがらし』
今が旬の「とうがらし」さんなんだとか・・。
直火で焼いた まんまの姿がお皿の上に・・。
「脳内麻薬？？でも？でも？ おっきくない？？」
「辛すぎじゃない？？」
実は 甘長とうがらしさんは
「とうがらし」とは名ばかりの
辛味のない「とうがらし」さんなんだとか・・。
よかった・・。
でも 少しの脳内麻薬は
甘長とうがらしさんにだって あったっていいかな・・。
以前は ゆでんかんのご近所さんに住んでいたＹ様。
現在のお住まいは富士宮なんだそう。
ですが・・ありがたいことに
月に１～２度ほどは、ゆでんかんにお越しくださいます。
Ｙ様の『ふるさと』は 岡山県。
Ｂ級グルメ『ホルモン焼きうどん』の発祥の地なんだそう。
ゆでんかんでも 先日からはじめた『ホルモン焼きうどん』
ご案内にもしっかり「岡山県のＢ級グルメ・・」と謳ってあり
ご案内を見たＹ様 「え～ぇ♪！ 私の『ふるさと』の味ぃ～♪♪」と
迷わず注文して下さいました。
「お味は・・？ ふるさとと同じでしたか？」と
伺うと・・
「うん！お・な・じ！！ ここで『ふるさと』を感じられるなんて・・♪ねっ♪」と
満足していただけました♪♪
鉄分やカルシウム、ビタミンなどの栄養が豊富な
ホルモンは赤身よりも実は 『ローカロリー』なんだとか・・。
ホルモンからでる独特な旨みと
秘伝？のタレでからめる うどんは
匂い♪だけでも 食欲が増します！
ご当地の方も認めて？くださった 「ホルモン焼きうどん」
是非♪ご賞味ください。
さくらんぼ♪ 別の名を『桜桃』とも呼ぶ 桜の桃さんは
山梨県の特産物としても『有名』なんだそう・・。
果物の中では 「高級品」のイメージがあり
誰かにいただくと うれしい果物♪
そんな桜の桃さんが 今日の工作の授業の「課題」です。
取り出したるは 「にんじん」さん。
まんまるく～♪ まんまるく～♪♪
ひたすら まんまるく～♪ の時間をへて
やわらか～くの 食感を出すべく ボイル！
「グツグツ・・グツグツ・・」 やりすぎてはいけません！！
甘酸っぱい「うめ酢」の中に漬け込んで
あれれ？？ ちょっと 足りない赤色は
食紅さんが お助けです。
さて？さて？ 仕上げの『ヘタ』はどうしよう・・
厨房内を見渡すと
スタッフのＫさんがもってきてくれた
笹の木の 茎の部分が ピッタリ！（ホントにピッタリなんです！）
愛♪♪様の歌のごとく
「あ～たし♪ さくらんぼ～♪♪」に
無事 仕上がりました。
お肉料理のつけ合せや、サラダに入れると 色のアクセントになり
グゥ～ンと 食欲が増す魅力？的な 『スナップエンドウさん！』
今日は所々に さやを外したエンドウさんを
置いてみました♪♪
見せた豆つぶさんが 何とな～く
梅雨空の「雨のしずく」に見えるのは
私だけ？かな・・？
以前ご紹介した「甘夏のシャーベット」
大変 ご好評のお声をいただきました。
そこで！今月のご宴会の『デザート』も
手づくりスイーツ♪
『抹茶のアイスクリーム』を お出しします♪
牛乳を沸かしたところに 砂糖、水あめを溶かし・・ｅｔｃ
ホイップを泡だてたところに少しずつ抹茶の粉を入れ・・ｅｔｃ
冷凍庫で凍らせます。
氷ったものをフード―プロセッサーで 「グゥイィ～～♪」
再度氷らせて 出来上がり～♪♪
手作りスイーツは 「何となく・・？何となく・・？」
手作りとわかる ♪感♪があるそう・・。
「何となく・・？何となく・・？」を
感じていただけたら うれしいです♪
『冷やし中華』はじめました！！
ゆでんかんの冷やし中華は 『ごま醤油風味』
一般的な醤油ベースの冷やし中華のタレより
少しコクがあるタレになります。
少しコクがある・・は 大量の『ゴマ』を
使うことからかな・・？！
毎年 「冷やし中華はいつからですか？？」と
お声をかけていただくのですが
一度食べると やみつきになる『お味』
夏の人気メニューのひとつです。
是非一度♪ご賞味ください。
かわいぃ～♪♪ スイカさんです♪
飴かな？ スイカ味の飴♪
思わずつまみ食いしそうになりました・・。
ですが・・カボスの緑色を土台に 明太子をもった
スイカさん♪♪
種の黒は ゴマさんです♪♪
甘い味を想像した 見た目とちがう
スイカさんでした♪♪
お客様・・ 私と同じ？飴に間違わないかな・・・？ かな？
本日の ご宴会に お出しします。
ホット麺ＶＳクール麺
ゆでんかんの
『夏のおすすめメニュー』今日からスタートです♪♪
ＶＳ＝対決は 始めての試みですかね・・。
ホット＝赤色 クール＝青色のイメージどおり
赤コ～ナ～♪ フライパンで焼きます「熱々」の～♪
『青春のトマト焼きそば』 『ホルモン焼きうどん』
青コ～ナ～♪ 氷でしめます「冷え冷え」の～♪
『冷やし中華ごましょうゆ味』 『冷やし塩豚うどん』
ＶＳ 対決 ＶＳ 対決 ＶＳ 対決
始まりました！！
是非ご参加ください♪
「白玉かな～？！美味しそう♪♪」
ある日の厨房内で見かけた 『白い玉』の軍団？！
「いえいえ！！冬瓜！っすよ！」の声に
「えっ？白玉じゃないの・・？」
そうだったんです。
冬の瓜と書いても
旬の時期は７月～８月の『夏・野菜』の
代表格の冬瓜さん！
水分がほとんどのクセのないお野菜です。
その、冬瓜さんを縦半分に切り、
耳かきを大きくしたような まん丸のクリヌキで
くりぬいた状態だったんです。
そんな 冬瓜軍団さんを
アルコールを飛ばした「赤ワイン」と「砂糖」で
炊いてみました。
『甲州煮』と呼ぶそうですが
これまた、甲州の代表格の赤ワインで煮るから・・が
名前の由来だそう。
真っ白だった まん丸さんが
赤ワイン色のまん丸さんに きれいに変身！！
今月のご宴会料理のお品 『小鉢』でお出しします。
先日の工作の授業の結果が・・。
見事！！『金賞受賞♪』
『表彰状』までは、いただかなかったものの
お客様の声は、とても『好評』でした。
中には「かえるさん」を
「もったいないっ～ぃ！」と、お口まで
中々 運べなかったお客様もいたよう・・。
有難いです。
これからも『工作』の授業！！
がんばります♪♪
