「おまたせしました」・・。の『トマトやきそば』 昨日から始めました。
題して『青春のトマトやきそば』
おかげさまで、大変ご好評いただいてるのですが、
皆様口々に 「何で？？青春の・・なの？？」
なるほど・・。
こちらのポスターにも『復刻』とあり、『青春の・・』とあります。
１９７０年代頃に生まれた方が
青春時代と呼ばれる 高校生位だった頃
スパゲッティーのミートソースをもじった
「ミートやきそば」が、町の喫茶店にはあったんですね・・。
始めてのデート♪で食べた♪
部活の帰りにみんなで食べた♪
まさに『青春の・・♪青春の・・♪』 やきそば♪
そんなやきそばを
トマトの産地『中央市』の商工会の皆さんが復刻させたのが
『青春の・・』由来？ですかね・・。
ゆでんかんは提供店ですが
まだ、召し上がったことのない方も、
青春時代に食べたことのある方も、
是非♪一度♪ お待ちしております。
表面がヌルヌルした感じのお魚さんです。
色もすこ～し『ドス黒く』見え プヨプヨした感じから
どう見ても 「美味しそぉ～！」に見えるお魚さんでは
ないですかね・・。
ですが、淡泊で『トロッと』した 白身が『美味しい～ぃ！』
お魚さんなんだそう・・。
その名は『どんこ』
三陸を中心とした『東北』の太平洋側で好まれる
お魚さんだそうで
どんこ汁で有名な どんこさんです・・。
白身が美味しいと聞き 今日は煮付けに・・。
どんこさんの姿からは 想像できない
『美味しい～ぃ』 煮付けに
お客様にも 好評♪でした。
「人を外見で判断してはいけない」と
よく教えられましたが
食べるものにも？？ 当てはまりますかね・・。
ご宴会や定食につくお品の『小鉢』。
旬の素材を使ったお品をお出しするようにしてるのですが
この朱色のものは、『何かな・・？？』
お客様も、 『これは？何ですか・・？？』
赤や朱色の食材といえば
トマトやにんじん、パプリカ・・・ｅｔｃ
板前さんに確認すると
『とまと♪』 トマトの赤でした♪
湯びきしたトマトの皮を剥いて、タネを取りだし
砂糖と一緒にミキサーにかけ
ゼラチンと一緒に固めた 『トマトの寄せもの』
上のちょこん♪とのった エダマメさんも
砂糖がまぶしてあります。
「トマトに砂糖ぉ～～！？？」 ですが
トマトに砂糖をかけて 召し上がるのが
「いつものことだよ！！」の方も
実際には いらっしゃるそう・・。
是非一度、ご賞味ください。
まだ少し寒い日が続いてますが、
３月も５日を過ぎると
地が暖まり 冬ごもりしていた虫さんたちが
「春の気配♪」を感じ 穴から出てくるそう・・。
「明日は 雨だよ！！」と お客様に
教えていただきましたが
３月の雨は
一雨降るごとに 気温が上がって『春』に
近づいてくと言われてる・・とも
教えていただきました♪♪
春♪に近づくなら、雨の日も少しウキウキ♪しそうかな・・。
その、お客様に 「ここのお勧めは？何？？」と
聞かれ 迷わずお勧めしたのが
ゆでんかんの 『春のおすすめメニュー』から
「鯛と海老の釜飯」と、「鯛のしゃぶしゃぶ」
釜飯は、鯛と海老を入れて炊き上げる 鯛飯に近いお味。
しゃぶしゃぶは、昆布をひいたあっさり味のだし汁を
お客様のところへお出しして、
ご自分でしゃぶしゃぶ？？していただく 本格派！
『おいしかったよ！！』のお声と、
『なんか、「めで鯛」 気分になったよ・・』 『（めでたい！のたいは鯛ね）』
そんなお言葉を、いただきました♪♪
今月の宴会料理の中のお品のサラダは、
『水菜と油揚げのサラダ』
うす～く醤油をぬって香ばしく焼いた油揚げを
水菜の上にちりばめた サラダです♪♪
最初に見た時に 「このアイディア！いただき！♪」でした♪
おウチでもできそうです！ ですよね・・！
でも、ドレッシングは・・？？ お好みで大丈夫かな・・？
やはりここは・・ゆでんかんの『見本』？？
食べてみるべし！！です。
今年のゆでんかんの『春のおすすめ』メニューから・・
上のお写真は、『桜えびのかき揚げ』
桜 えびさんの旬の時期というと
春と秋だそうですが 名前の「さくら」からも 「春～ぅ♪」の
印象がつよいですかね・・。
体調３～５センチの小さなえびさんですが
漁れたての時は 透き通るような桜色。
生でも召し上がれるし 天日干しや釜揚げなどにすると
オレンジからピンク色にかわるとか・・。
名前の由来はこんな色から・・？？
春のさくらから・・？？
桜えびさんは かき揚げにすると
サクサクして美味しいぃ～♪ 骨もほとんど気にならず
小さいお子様にも おすすめできます！
ゆでんかん特製の秘伝のタレをかけた
『桜えびのかき揚げ丼』
秘伝のタレと桜えびさんが マッチして『ｇｏｏ！♪』
ボリュームありすぎ？？が気になるお客様は
何人かで取り分けて・・もいいですかね♪
さてさて 最後のトリは 一押しのおすすめ
『桜エビのだしまき玉子』ワカメあんかけ仕立て。
桜えびさんが入った ほんのり甘～いだしまき玉子に
ワカメが入った和風あんをかけて・・。
この和風のあんのお味が 試作の段階でスタッフに
大変好評でした！！ワカメの方も
「何でワカメ？？」が 「ワカメがいいねぇ～！！」に早変わり♪
ゆる～いあんかけになってますので
最後の一滴まで「ぺロリ」です。
ゆでんかんの桜えびずくし♪
好みの桜えびさんがあるといいですが・・。
昨日の雪がウソのよ〜な 晴天！
今日から３月 「弥生月」ですね・・。
ゆでんかんでも 今日から『春のおすすめ』メニュー始めました。
『春』というと女性なら、鞄や靴、洋服なども
パステルカラーに目がいくようになりますかね・・。
「衣がえ」をするように
ゆでんかんの 季節の『おすすめ』も今日から 衣がえです♪♪
２月になると
「この辺で イチゴ刈りができる所はありますか？？」と
お客様に聞かれることが多いです。
スーパーさんなどへ行っても
いつも見慣れたお菓子などのパッケージが ピンク色♪♪
お味は 期間限定の 「いちご味」になってることが 多いかな・・？！
イチゴ♪ いちご(^^) イチゴの美味しぃ〜季節です。
ゆでんかんでも 季節限定のソフトクリーム始めました♪
お味は イチゴ味とバニラ味の 「ミックス」
ほどよい甘さがgoo〜！なんです。
イチゴの季節 お楽しみください。
夕方来て下さるお客様と話す会話で
「日が長くなったよね・・」と 話すことが多くなってきました。
まだまだ、寒い日は続いてますが 「春・近し？！」
タラの芽や吹きのとうと言った 『春・野菜』の
代表格さんを見かけても 「春・近し？！」を感じます。
ゆでんかんの厨房内で 見かけたうどさんも
「春・近し？！」 の代表格さんですかね・・♪♪
お写真は 「うどのキンピラ」と 「うどとマグロの酢味噌和え」
うどさんの 「苦み」が苦手な方も
火を通すキンピラにすると食べれたりして
アレンジで 違う味覚になる野菜ですかね・・。
お客様も 『春・近し？！』感じてくださると いいな・・♪♪
サカナ偏に世を書いて、木を書いて『かれい』
先日、ご宴会のお客様にお出ししたお品書きの中に
『鰈のひもの』の文字を 見つけました。
鰈というと、煮付けや唐揚げが定番のような気になっており
『へぇ～！ こりゃ♪めずらしい！』と
早速、厨房の中で 見学させてもらいました。
焼き台の上にのせた 鰈さん♪
姿は 鰈？かれい？？に見えそう・・。
東北の青森産が有名なんだとか・・。
焼きあがりをお客様にお持ちすると
「これは？何で？？」と、お客様。
「鰈のひものです。」
「へぇ～！こりゃ♪めずらしい！♪」・・・ 「ですよね・・。」 よかった♪
