柿なます

秋♪の代表格の『柿』　そういえば今年はまだ食べてないな・・。

そんなことを思いつつ　厨房にあった柿を眺めてました。

「こらから『柿なます』を作ります！♪」

「柿なます・・？」

大根やにんじんを使ったなますに

柿を入れる・・。

山形県や奈良の方でもよく

知られているそうで

『干し柿』を使ってもＯＫなんだそう・・♪

「柿だけ切り方・・大きいね・・？」

「にんじんや大根は『なます切り』にして・・柿は実が

　くずれなよう　少し大きめに切ります。」

あれれ？？と思った？？も

ちゃ～んと理由があるのですね！

（なます切りと言われる切りかたが　あることすら知らなかった・・失礼しました。）

それらを秘伝の調味液に漬け込むと・・・

 

なます本来の甘酸っぱさ＋柿本来の甘さが

プラスされた　やさし～ぃ甘さがクセになりそうな

柿なますさん♪のできあがり♪♪

定食や湯上りセットの『小鉢』で

お出ししております。