先月の終わりに ゆでんかんの厨房に
真新しい器財？？が仲間入りしました。
『スチームコンベクションオーブン』 略して『スチコン』さん♪
「何が？何ができるの？？」と 通るスタッフも覗き込む
スチコンさんは 焼く、炊く、蒸す、炒める、煮る、温める、
揚げる、茹でる・・などを
スチーム（水蒸気）とコンベクションオーブン（熱風）の量を
設定して調理することができる『多機能調理機器♪さん♪』
手始めは焼きそばに挑戦！♪
これからこのスチコンさんで いろいろなお料理に
『チャレンジ！』予定のゆでんかんの厨房内です♪♨
「さぶいねぇ～！ いよいよ本格的に『さぶく』なるかな・・」
そんなお客様の声に 『今年もはじめました！♪』の『ほっと♨アロエ茶』
アロエとピンクグレープフルーツのコラボの健康ドリンクさんのこちらは
アロエの苦味もグレープフルーツの苦味もほとんどなく
みかんジュースを少し薄めた感じの お味♪
お腹も心も温まることまちがいなし！のホッとなお茶です♪
お食事処も兼ねた大広間でご提供♪
是非♨ゆでんかんのホッとな時間♨お楽しみください。
「わぁ～～きれい！♪食べちゃうのがもったいない！」
そんなお客様の声に
運ぶスタッフ一同も 誇らしげ？にうなずいたまぐろで作ったお花。
新鮮なお魚さんだから『なせる技』なのか・・。
長年のきちんとした『職人技』があるからなのか・・。
ゆでんかんにとっては・・『自慢の技』の披露です。
ご宴会のお料理には こんな『自慢の技』が数多く登場します。
まずはお気軽に・・お声掛けだけでも・・ お待ちしております♨
ノロノロ台風のおかげか？連日の『梅雨』のような曇り空に
体調をくずされてる方も多いよう。
「ホントにね・・。梅雨だか、秋だか、冬だかわかんない！
季節感が年々なくなってるようだね・・。」 そんなお客様のお声に
今は秋！秋ですもんね♪と、せめてお料理に 『秋』を演出？してみました。
秋の代表格さんの柿。
くりぬいた中身は 毎年秋には作る『柿なます』にしたり・・
『柿釜』と呼ばれる柿でつくった器の中には
二杯酢を添えた生しらすをいれてお出しします。
柿釜さんの見事な四角に
「この四角はどうやって？ 四角い柿にしたの・・？？」
「これは・・たまたまです！四角い柿があったんです。
そんな『技』があったら知りたいっすよ！！」
ですよね・・。でも・・お見事♪♪
身内びいきでも綺麗な器に仕上がりました。
何だかわからない季節感の今日この頃は♨
是非♨ゆでんかんで♨秋を感じてください。
ゆでんかんの今月のご宴会料理の『えびの変わり揚げ』
変わり揚げの名前の由来？？は衣に使う『皮』が
「変わってるから！！」なんだそう♪♪
「ワンタンの皮を細長く切り 衣に使用しています！！」
なるほど・・揚げたてをみても『パリパリ感♪』が伝わり
いい感じ♪ いい感じです。
抹茶塩を添えて、山芋さんのむかごを添えて・・♪
ついつい手がでそうな変わり揚げさん。
是非♨召し上がってください。
ゆでんかんの『秋のおすすめメニュー』のお品「メンチカツ」
ゆでんかんでメンチカツをお客様にご提供するのは始めての試みと
あって、お客様の反応は・・と ドキドキ♡ どきどき♡
毎週末には必ずいらしてくださるＡさんやＨさん・・ｅｔｃ。
顔なじみのご常連様はいつも新メニューにすぐに
気づいてくださり、「さっそく・・」とご注文してくださいます。
「うぅ～～ん・・これは・・」と厳しいお声も時には・・。
そんな中ドキドキ♡の『メンチカツ』は・・。
おいしいよ～のお声はいただかなくても
無言のVサイン♪そして・・２週、３週と来てくださる度、
ご注文してくださることが『おいしいよ～』の返事？かな・・。
そんなゆでんかんの『メンチカツ』は
食べやすく飽きのこない牛肉に仕上げるため
こだわりの飼料をたっ～ぷり与えられた
「八ヶ岳育ち・甲州信玄味わいビーフ」さんの
お肉を使用♪
よ～く炒めた玉ねぎに、隠し味には
甘みをだすためのすりおろしたにんじんを入れ
手でまぜる・・？手で粘りをだす・・？は
『ゴムべら』を使うそう・・。
「手のあぶらがでてしまうと、ジューシーさがなくなるんです！」
お肉のおいしさをそのまま生かした
こだわりのメンチカツ♪
是非♨召し上がってみてください。
「えっ？！２回にわけて行くの・・？」
「そう！うちは年長さんと年少さん２人だから・・に・か・い！！」
スタッフのＭさんのお子さんは幼稚園の年長さんと年少さん。
遠足や行事なども２回行くことが多いそう。
イモほり・・遠足・・まだ昼間は汗ばむ日も多いですが
『秋』です！ゆでんかんの厨房も秋の食材がぎっしり♨
もみじの形にしたり
通常は土の中に伸びて育ってく山イモ。
土の上の地上には葉っぱがニョキニョキ顔を出す。
その葉の付け根にできる球芽を『むかご』と呼ぶそう。
クセのない味はご飯に入れて一緒に炊いたりも
おすすめなんだとか・・♪♪
ゆでんかんでは今月のご宴会料理の焼き物
『サワラの佑庵焼き』に松葉で刺した
むかごさんをお出ししてます。
まだまだ続々と登場する秋の食材♪
是非♨ゆでんかんでお楽しみください。
夏のイメージのブルーから 秋のイメージの茶色に衣がえしたポスター。
今日から秋のおすすめメニューのスタートです♪♪
「あれぇ～っ！変わったね♪」と さっそく気づいてくださったお客様が・・。ありがたいです。
今年の目玉は・・『マロンソフトクリ―ム』の復活！ それを使った創作デザートや
始めての試み『手作りメンチカツ』
このメンチカツさんで使う『お肉』は八ヶ岳の大自然のもとで育った牛さんを・・使用。
別名『八ヶ岳育ち甲州信玄味わいビーフ』と呼ぶんだそう♪♪
おいしそう！ おいしいんです♪
是非♨秋のゆでんかん お楽しみください♨
毎月献立を変えてる ゆでんかんのご宴会料理の献立表。
もちろんスタッフも目を通します。
「今月は・・９月だから 秋っぽくなってるねぇ～」
「デザートは 焼芋プリンだって！おいしそう♪」
そんな中 まつたけの文字が目に飛び込んでくるやいなや？？
「まつたけ～？！ 松茸～♪」
秋の王様！最高級品！まだまだそんなイメージの強い
松茸さんは文字で見るだけでも 興奮してしまうのは
私だけではなかったよう！
「今月の茶碗蒸しは松茸入りだって！！」
「へぇ～いいなぁ～！美味しいんだろうねっ！」
『美味しいんです』 秋の王様入りですもん！
長年、最高級品の座についてますもん！
なにより、この時季だけの限定品です！
秋の王様♨ゆでんかんでお会い？してみてください。
以前、友人の京都土産にもらった『花せんべい』
色とりどりのお花が押し花のようなせんべいさんに
食べるのがちょっと抵抗があったっけ・・・。
『食用花』は 「食べてもいいんだよ！」の
了解があっても 箸が遠のく・・・。こんな方も女性には多いよう・・。
そんな食用花は別名『 エディブルフラワー』と呼ばれ
観賞用と違い野菜と同じように、安心して作られた
お花なんだそう。 野菜・・？ちょっと可愛い野菜。
これもエディブルフラワーかな？？遠目に厨房を覗いてると
「これは花オクラ♪♪オクラの花です。」
「あのネバネバのオクラ？」
「はい！花にもネバネバがあって香りもオクラです！」
オクラの花が美味しくなるように改良された品種だそう。
花びらを刻んでサラダにしたり、お浸しにしたり
今日は天ぷらしてみました。
実際に食べみると 数あるエディブルフラワーの中でも
トップクラスの美味しさと言われる花オクラさん♪
是非♨ゆでんかんで召し上がってみて下さい♨
