お品 『湯上がりセット』
生ビールと小鉢３品がセットになってる
お風呂上がりにピッタリなセットです♪
小鉢は日替わり、週替わり！
「今日はこれだよ！」のスタッフへの連絡は
こんなホワイトボードを使ってます。
「塩水にさらした桂むきにした大根に
カニカマを巻いてあります。 これですよ！」
「かわいいぃ～～♪」
「黄酢を添えて、召し上がっていただきます。」
宮重巻きの名前の由来は 『宮重大根』と言う
大根が実際にあるそう。そんなところから・・♪
桂むきにした大根に本物のカニの身なんかを
巻いてだすことも・・。
「食べちゃうのが もったいないくらい可愛いね♪」
今日はご宴会のお品としてもお出ししました。
湯上がりセットやご宴会でお出しする小鉢は
ほとんどが手作り＆聞いたことのない？？
名前のお品に、運ぶスタッフも楽しみのひとつ♪
「今日は何かな？？」
たくさんのお客様の
楽しみのひとつにもなってほしいです。
「新盆の食事の支度はＳさんがするの・・？」
「そう！みんな、それなりに手伝ってくれるけど、あたしが料理長だね！！」
スタッフのＳさん宅は大家族。今年はおじい様の新盆だそうで
今から、お客様にお出しする献立にｅｔｃ・・ｅｔｃ・・と頭を悩ませてるよう。
「暑いからさぁ～、とにかく冷たいもんかな～！」
「煮物は？？肉じゃがとかはダメ？？」
「ダメでしょ？？暑いからさぁ～、すぐ、『おえちゃう』
この時季はホントに困っちゃうんだよね！！」
そうなんですね・・。この時季は作った物の保管？まで
考えなくてはなりません！
もちろん、出された側さんに『わぁ♪食べた～ぃ』と
パクパクお箸をすすめてほしいのも事実！
そこで自然と『涼しげな・・』『冷たいもの』が浮かんでくるこの時季。
ゆでんかんでも涼しげなガラスの器や
氷などをちょこっと添える演出？が増えます。
ゆでんかんの今月のご宴会料理のお品『煮物』も
薄味に炊いた野菜を、冷たいだし汁で召し上がって
いただく『夏野菜の冷しのっぺい』
のっぺい汁のように冷たいだし汁は飲んでしまってもいいそう♪
この時季のゆでんかんの『冷たいもの』
是非、召し上がってみてください。
「カレーのコマ―シャル見るとカレー食いたくなるよねっ！♪」
まだ１０代の頃、友人宅でテレビを見ていた私たちに
そう、話しかけてきた友人の兄。
「・・・そうかも？？」と、みょ～に納得したのを覚えています。
ゆでんかんではコマーシャルを見て！と言うより
匂いにつられて・・注文してくださるお客様が多いよう♪
隣の人の～カレ～の匂いが・・が多いかな・・。
「今日はカレーの注文が多いね・・。」そんな日は
匂いの連鎖反応のおかげでもあります。
不思議な連鎖反応を持つカレー。
暑い日に、食べたくなるカレー。
最近ではカレーに入ってるスパイスなどが
ストレス軽減、やる気維持、疲労抑制などの効果があると
言われてるよう。 おそるべし！カレー様♪
甲州信玄ぶたさんのロースカツがのった
ゆでんかんのカレーは、
この夏の期間限定メニューでもあります。
・・・見て～。・・・匂いが～。どちらの連鎖反応でも
おすすめのゆでんかん♨のカレー♨
是非、召し上がってみてください。
体によいと昔から言われ続けてる『酢』。今ではドリンク＝飲み物としても注目されてるよう♪
酢のエキスパートの酢ムリエさんがいたり、酢入りのビールやアイスクリームなどがある
ユニークな酢カフェなどもあるそう♪ 注目されるのは、
疲労回復、血圧を下げる、内臓脂肪を減少させるなどの働きがある『酢』ならではなのか？
ただただ飲んでしまうと 「すっぱぁ～～い！！」だけの酢も
何か？で割ってだと「飲みやす～～い♪♪」に変わるからかな・・？！
そこで！ゆでんかんでも、この夏のおすすめメニューに『酢のドリンク』をとりいれました。
ゆでんかんの酢ムリエさんが選んだのは『りんご酢』と『はちみつ黒酢』
それをソーダーで割ります♪
ほんの～りの酸っぱさが残るそれぞれのドリンクは後味がすっきり！
ソーダーのシュワシュワ♪♪感もちゃ～んといきてます！
酢が苦手な方もこれならＯＫかな・・♪♪
ゆでんかんの酢ムリエさんが厳選した 『酢のドリンク』
是非♨この夏♨お試しください♨
「３９度までの日があったり、ちょっと涼しい日があったり～・・夏は終わったか？のような
感じなのに、これからなんだよね！」
そんな声を耳にすると 「うん！うん！」と自然にうなずいてしまう最近の気温の変化。
ですが『夏』はこれから・・これからが『本番！』 夏休みも明日からですかね・・。
そこで！ゆでんかんでも『夏のおすすめメニュー』が今日からスタートです。
去年好評いただいた、『塩天丼』や『カレー』などのメニューに加えて
『冷やし坦々麺』や『お酢のドリンク』などが 新たにお仲間入りです。
これからが本番！の夏♪
あつ～い日々が多そうな今年の夏！
ゆでんかんの夏メニューは♨そんなあつ～い夏を
乗りきるお手伝いができます♨
ゆでんかんの今月のご宴会料理のお品 『白瓜そうめん』
まさに職人技！腕のみせどころの一品になってます♪
白瓜をうす～く、うす～く桂むきにし、さらに『そうめんのごとく』
ほそ～く、ほそ～く包丁を入れていきます。
桂むきのコツは集中すること！
包丁と野菜を廻すタイミングをつかむこと！
など色々あるようですが・・
おウチでは中々うまくいかないかな・・？
みょうがや、甘辛く炊いた椎茸・・ｅｔｃ・・と共に
温泉タマゴの黄身だけをのせて・・
うす味のだし汁に少量の酢を加えた『吸い酢』で
召し上がっていただきます。
ゆでんかんの職人技がぎっしり詰まった
今月のご宴会料理♨是非♨召し上がってみてください。
スタッフのＳ村さんのところへおジャマしたところ
「毎年この時期に漬けるんだけど・・ｅｔｃ・・」と
漬けた砂糖がいい感じ♪に溶けかけた梅を
お茶うけに出してくださいました。
『梅を漬ける！』 私などはこの『梅を漬ける』作業？？を
されていることだけで、季節を大事に日々を
送られてるＳ村さんが 『素敵♪ すごい♪』と
感激したのですが・・
今年はゆでんかんの厨房でも
『梅を漬ける』作業？をしてました。
いい感じに砂糖が溶けたころに
この梅で『梅のシャ～ベット』を作る予定♪
そのシャ～ベットは夏のご宴会料理の
デザートにお出しする予定なんだとか・・♪
よかった！ゆでんかんの厨房内も
季節を大事に日々を送っているよう・・。
もちろん・・館内全体がそんな日々を
送りたいです。
ゆでんかんの６月のご宴会料理の一品
『甲州信玄豚の卯の花焼き』
茹でたお肉を塩、胡椒し、
おからをまぶしてオーブンで焼きます！
おからは食物繊維が豊富で『ヘルシー』なイメージが
定着してるからか？ お菓子の材料や
アレンジ料理などには 人気の食材ですかね・・？！
縁起を担いで 白いことから『卯の花』と呼ばれたり
関西地区などでは『雪花菜（きらず）』と呼ばれたりするそう。
そんな『きらず』さん独特の豆くささをとったり、
きめ細かくしたいため 水につけて・・ｅｔｃ・・・
仕上がりは『きらず』さんとは分からない
ゆでんかんオリジナルのきらずさんの出来上がり～♪！
さっそく、お客様にお出しすると
「何これ？粉チーズ？？」
そうです！そうです！見た目はほとんど『粉チーズ』
ですが・・お口にいれると・・「あれ？？ちがう・・！」
ゆでんかんオリジナルのきらずさん。
是非♨ご賞味ください。
ゆでんかんのお食事処で提供しているソフトクリーム。小さなお子様からご年配のお客様まで
幅広い年代の方に好まれています。
種類は５種類だったのですが『夕張メロンさん』がなくなってしまい 今現在は４種類♪♪
見た目も変わらず・・・
味も変わらず・・・の４種のソフトクリームさんなのですがこの春から食べた感じの
『食感』がシルクのような・・・『くちあたり』にリニュ～アルされたました！♪
なめらか～♪ なめらか～♪とろ～～んとしたいい感じです♪
リニュ～アルされたシルクのような・・ソフトクリームさんたち、
是非♨ゆでんかんで召し上がってみてください♨
衣がえを待たずに まわりで半袖の洋服を着てる人を見かける日が多くなってきました。
そこで！ゆでんかんでも夏を待たずに 『冷やし中華♨』のスタート♪＝はじまりです。
ゆでんかんの冷やし中華の特徴は、ごま醤油味。
しょうゆベースのタレにたくさんのごまをすり潰しての 秘伝のタレを使用してます！
一度食べたら『やみつき！』になること 間違いないかな・・！
是非、今年の冷やし中華『はじめ』は、温泉にはいりながらのゆでんかんで・・・
お待ちしております。
