ありがたいことに、月に一度集まる 『無尽会』の場に
ゆでんかんを選んでくださってるお客様がおります。
同じ金額で 『月に一度』
お出しするお料理は自然 手を変え、品を変え
お客様の声も 『この間と「違うもの」・・「変化」』を
希望される方が多いです・・。
そんな無尽会の今日の「ひと品」
揚げだし大根♪
揚げだし大根・・？ 「へぇ～♪♪美味しさそぉ～～♪」
「揚げだし豆腐の大根番？？かな・・？」
恐る恐る板前さんにきいてみると 「ビンゴ！！」
「揚げだし豆腐の 大根番です！」
だし汁で煮た大根の「水け」をよく切り
片栗粉をまぶして揚げて・・ｅｔｃ・・。
豆腐を大根に変えた 発想に
お客様の声も 好評♪でした♪
こんな、アイディア料理をお出しするのは
ご宴会や毎月の無尽会などが多いのですが・・
温泉に入りながらの『無尽』いかがですか・・？♪
オープン以来 提供してます・・・『釜めし』
ありがたいことに
「ここは、『釜めし』が有名なんだってね・・？！」と
おっしゃって下さるお客様も多いです。
種類も幾つかご用意しており、期間限定の
その季節ならではの『釜めし』も
人気なのですが
中でも ダントツ人気なのが 『五目釜めし』
ご宴会のお料理の中でも
お出ししていたりしております・・。
『五目』と申すからには、５種類の具が入ってるのですが
ひとつ、ひとつの具材の下味作業も
オープン以来 変わらぬ秘伝の
やり方を守ってます。
お写真の『椎茸の含め煮』も、秘伝の味つけ♪
炊きあがりのアクセントに絹さやさんの「みどり」をのせて・・♪♪
是非ご賞味ください。
先日、お食事処の大広間でのこと・・。
時刻は夕方の４時半。
小学生くらいの男の子と女の子を連れたお母さん・・。
「今、しっかり食べちゃうと夕飯食べれないからね・・！！」
「小腹に溜まる範囲のものにするんだよ！！」と
メニューを広げた男の子と女の子に話してました・・。
さてさて？？ふたりの選んだものは？？
『ミニ温うどん』と『ミニ冷そば』
ブラボー♪♪です！。しっかり小腹に溜まる『範囲』守ってます！
お母さんも思わず にっこり♪♪
ゆでんかんでは 通常のメニューの中に この『小腹』に溜まる範囲の
『ミニシリーズ』があるんです。
ミニうどんや、ミニそば、ミニ天丼やミニ漬け丼ｅｔｃ・・。
そばやうどんは温かいのか？ 冷たいのか？も選べます。
ちょと『小腹』が空いた時に ちょ～どいいミニシリーズ♪
ダイエット中の方にも つよ～ぃ味方♪デス。
クリスマスも終わりますと ス―パさんなどでも
『お正月商品』が並びはじめます・・。
『年の瀬は「ス―パー」で実感する♪♪』こんなことを
言った友人がおりますが
今はコンビニさんでだって実感！します。
普段は、ただ切るだけの 「野菜さん」も
お正月は『飾り包丁』で登場することが、多いですかね・・。
飾り包丁・・？？とは
にんじんやれんこんなどの根菜さんたちを
花の形に切ったりする・・そう！あれです！！ 『これ！』です。
見た目の良さや縁起の意味があったり
煮崩れを防ぐこともできるんだとか・・。
『うぅ～～ん！♪確かに縁起良さそう♪』
見た目もいい感じ♪です。
お正月から 営業します・・の『ゆでんかん』♪♪
もちろん沢山の飾り包丁で、皆様をお迎えします・・。
今日は『冬至』。夜がなが～い日・・。
ゆず湯とカボチャを食べる日としても 有名？ですかね・・。
冬至には カボチャばかりでなく 『ん』のつく
食べ物を食べると 『運盛り』といって 運を呼ぶことができるそう・・
にんじん、だいこん、れんこんｅｔｃ・・うどんだってＯＫデス。
ではでは？カボチャは・・・
カボチャ=南瓜（なんきん） だからＯＫ♪♪
しかも他の食物より 風邪をひきにくい ビタミンやカロチンが豊富！
こんなことから カボチャを食べると風邪をひかない・・と言われるようになったよう・・。
ありがたいことに ゆでんかんでは
毎年冬至の日は
『そちらはゆず湯をしますか・・・？』と
問合せのお電話をいただくことが多いのですが
残念なことに 特に『ゆず湯』はしないのです・・。
ですが！！『ん』のつく食べ物は そろっております・・。
一年で一番夜がなが～い日
冬の夜長に・・『運盛り』 是非！いらしてください♪
今年で９〇歳になるという
Ｄ様は１年に１度 来て下さいます。
ありがたいことに 来て下さる時は
必ずご自分で作った『大塚にんじん』を
ぶらさげて・・♪
今年も元気にお会いすることができ
にんじんさんも・・いただきました♪♪
大塚にんじんとは・・
山梨の『方言』で 石が少なくきめの細かい
肥沃な土地のことを 『のっぷい』と言うそう・・。
その、のっぷいで作る 普通のにんじんより
かなり長～いにんじんさん。
もちろんカロチンなど栄養価量も高く
甘いのが特徴。
山梨の三珠町さまの特産物として
最近はＴＶでも よく取り上げられているとか・・。
これから 魚のアラなどと一緒に煮て、お客様にお出します。
残り少なくなった『今年』
来年も又 元気にお会いできますように・・。
気にかけてくださる恩返しは
やはり 気にかけることぐらいしか
できない・・かな・・。
ゆでんかんのご近所さんは
野菜を作ってる方が多く
たま～に「差し入れ」をして下さいます。（有難いです。）
冬場は大活躍の『白菜さん』
雑誌などでも 色々なバリエーションのレシピが
紹介されてて 大きなひとカブも
色々アレンジすると、使いきれそう・・。
ゆでんかんでも 白菜さんを千切りにして
『サラダ』にしたりします。
ドレッシングは 和風が『無難』そうですが
おすすめは「シーザードレッシング」
以外ですが 試す価値あり♪♪
サラダに「海苔～ぃ？？」も以外ですが
こちらは和風ベースのドレッシングに
パラパラかけるの おすすめデス！
運ぶスタッフも サラダに「海苔～ぃ？？」
だったのですが
「和ドレ♪サラダには海苔！！」が
おウチで定番になったよう・・。
是非お試しください♪♪
以前見たＴＶ番組で
ゲストの方が
「色々な味に『逃げれる』日本食はあきないね・・。」
そんなコメントをされてました。
確かに！！
海外旅行などに行くと、「てきめん！」に
日本食の良さを感じることがあります。
甘くしたり、しょっぱくしたりｅｔｃ・・
色々な『味』のバリエーションの多さが
日本食の『よさ』のひとつかな・・。
１２月に入り 『ごちそう』をいただく機会がふえると
さっぱり系の物が食べたくなる・・逃げれる・・のも
やはり日本食のよさですかね・・。
こちらはお正月の定番料理の 『紅白なます』
水引に見立てたことから 『縁起もの』の意味があったり
やはり、ごちそう続きの『逃げ』の役目もあるよう・・。
ゆでんかんでも がっつり後の逃げとして
冬場はお出しすることの多い『お品』です。
今年の忘年会、新年会の揚げ物で
お出しするお品は 『海老しんじょ揚げ』
海老しんじょ、海老しんじょうと呼ばれるものが
あるそうなのですが・・「？？」
しんじょさんの方は 魚のすり身などにつなぎを加えて
ま～るくしたもの・・
しんじょうさんの方は 山芋や卵白、だし汁などを加えて
ま～るくしたもの・・。 こんな違いがあるとか・・。
どちらも プリプリ海老さんを入れて・・
「うぅ～ん！♪おいしさそぉ～」
普段 ゆでんかんでは、天ぷらは
しょうがと大根おろしで作った
『富士おろし』を添えた 天つゆを
お出ししているのですが
海老しんじょさんは
『抹茶塩』を添えてお出しします。
柚胡椒や塩ポン酢など
「ちょっと変わった調味料」が流行の昨今・・！！
塩分控えめな 「ちょっと変わった調味料」
お客様の反応はいかに・・・？
『ちょっとドキドキ』です。
１１月もそろそろ終わり・・。
忘年会・新年会のご案内が出来上がりました。
ご宴会のお料理は入泉料とセットで
￥３，１５０から、￥４，２００、￥５，２５０とございます。
￥４，２００のコースからは 「よせ鍋」か「すきやき」か
どちらかお好きな方を選んでいただくコース。
５～６人前がひとつの「鍋」
すきやきのお肉は 山梨の『お印』
甲州信玄豚さんの「豚肉」をお出しします。
（みんなで取り合う『鍋』はチョッと・・そんなお客様には
一人、一人の釜めしコースもございます。）
冬のおすすめメニューの中にも
よせ鍋とすきやきはあり、
ご宴会でなくても召し上がっていただくことができます。
お写真は２人前の信玄豚さん。
豚肉特有の 臭みがなく
肉質がきめ細かい やわらか～ぃのが 特徴だとか・・。
確かに羨ましいくらい きめ細やかなお肉♪♪
是非ご賞味ください。
