ゆでんかん BLOG

今日のコース料理の焼き魚。

　

本さわら（鰆）を幽庵焼きにして、提供しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立は・・・・・

 

 

 

 

 

 

 

　型のいいサヨリが入荷したので、御造りに使いました。

 

 

 

 

 

 

 

 

　今日の御造りは、サヨリの糸造り　・　牡丹海老　・

北海つぶ貝　・　目鉢マグロ角造り　・　カンパチ　・

烏賊鳴門巻の六点盛にして、提供しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

　鯛しゃぶ

 

 

 

 

 

 

 

　ローストビーフ　芽キャベツと新じゃが添え

ユズ胡椒ソース

  

 

 

 

 

 

 

　たらの芽　・　独活　・　行者にんにく　・

こごみのてんぷら。　

 

その他、先付けの小鉢３品・ズワイカニのサラダ・

若鶏の黒酢あんかけ・茶碗蒸し・鴨南蛮そば・

デザート（杏仁プリン）

 

 

まだまだ、寒い季節ですが少しずつ春らしい食材

も取り入れていきたいと思っています。。。。。

 

 

 

本日の仕入れ

 

 

 

 

 

 

 

目光（メヒカリ）です。　冬から春にかけて、旬な魚です。

てんぷらや唐揚げ、干してから焼くなどして食べると

美味しい魚です。

 

 

 

 

 

 

 

 

マコカレイです。　塩焼き、煮付け、唐揚げなどにして

食べると美味しい魚です。　今回は、唐揚げにして

提供します。　頭から骨まで全部食べれます。

 

 

 

 

小柱

 

 

 

青柳

 

 

 

蝦蛄

 

 

本日の仕込み

 

 

 

 

 

 

 

 

宮城県気仙沼産のめかぶです。　　湯通しすると・・・・

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

鮮やかな緑色にかわります。

 

 

 

 

 

 

 

 

茎を取って葉の部分を細く刻み、調味料と合わせて

自家製めかぶとろろの完成です。

既製品に比べて、歯触り　・　風味　・　粘りが強く

おいしいです。　小鉢に使います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生き締めのカンパチは、刺身で使います。

 

  
 

天然のブリです。

１メートル強　重さ１２キロ

 

 

ブリ大根や、刺身にして提供しました。

 

 

こちらの写真は、宴会コース料理の鍋です。

春菊・白菜・えのき・しめじ・長葱・豆腐・タコつみれ・

鶏つみれ・蒲鉾・帆立・白身魚・牡蠣・ズワイ蟹の

具沢山鍋です。

是非、ご賞味ください。

 

 

湯殿館おすすめ宴会コースのご案内

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

①小鉢三品（鰊昆布巻き・あんきも豆腐・帆立旨煮）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

②サラダ（半熟玉子のシーザーサラダ）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

③御造り(マグロ･カンパチ・牡丹海老）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

④揚げ物(蓮根・海老・ヒレカツの串揚げ）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

⑤茶碗蒸し(海老・銀杏・筍・シメジ・三つ葉・蒲鉾）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

⑥洋皿（ローストビーフのオニオンソース掛け）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

⑦旬皿(ズワイ蟹の盛り合わせ）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

⑧中華皿(鶏唐揚げのチリソース）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

⑨鍋物(甲州信玄豚のすき焼き・海鮮寄せ鍋・から選択できます。）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

⑩食事（うどん）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

⑪デザート(杏仁プリンのマンゴーソース掛け）

 

上記のコース料理は、５０００円(税込み５２５０円)の料理です。

２月もこちらの献立でご予約承ります。

 

その他、釜飯コース　盛り込み料理などの宴会コースも随時ご予約承ります。

 

本日の湯上りセットは・・・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

ほたてのチャンジャ

 

 

 

 

 

 

 

ローストビーフ、オニオンソース掛け

 

 

 

 

 

 

 

もやしのナムルと味つけメンマ

 

冷たい生ビールと一緒に提供します。

生ビールとこれらの小鉢３品で

９８０円(税別）

 

お得なセットです。

冬の特選おすすめが、今日から始まりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらが冬のおすすめ商品です。

カキフライは大人気なので引き続きおすすめに登場です。

今年から海鮮寄せ鍋は、一人前からでも注文出来るように

なりました。一人鍋、おすすめです。

是非、ご賞味ください。！！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

忘年会コース料理もスタートしました。

写真は５０００円コースの蟹盛です。

 

かなり冷え込んできたので、今夜は、湯豆腐と・・・・・

盛り込み料理の一品

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

野菜と一緒に、自家製ポン酢で・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらも盛り込み料理の一品

マグロ、タコ、イカ、ホタテ、などの海鮮を特製ダレにあえ

キムチの葉で包んであります。

お酒のアテに良く合います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今夜の舟盛は、マグロ･カンパチ・鯛・つぶ貝・たこ・

甘海老・などです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

豚のヒレ肉で挽肉を巻いて一度焼いて、パン粉を付けて

揚げてあります。自家製デミソースで提供しました。

 この後、〆のお食事は干し海老の炒飯とわかめスープでした。

本日の盛り込み料理はと・・・

 

 お刺身料理 鯵の塩焼きです。

 こちらは予約コースのお食事です。

いかがでしょうか。