ゆでんかん BLOG

３月のおすすめ 第２弾

 

新玉ねぎと豆腐の揚げだしです。

２~３人でも十分なボリュームの一品です。

新玉ねぎのシャキシャキ感が食欲をそそります。

４８０円です。

 

 

３月のおすすめ

２階お食事処の３月の一番のおすすめは

 
鯛のしゃぶしゃぶです。

新鮮な鯛が１０切れ分で１人前！

値段も６８０円とかなりお得です。

  
熱々の出汁に鯛を１０秒ほど湯通しして

 
好みのたれで食べて下さい。

左からユズ胡椒ダレ、ポン酢、梅ダレです。

 

 

 

今日の盛り込み料理の御造りは・・・。

 

 

 

 

 

 

 

　

活〆ヒラメを・・・・・・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

　

薄造りにして、自家製ポン酢と共に　。

 

　

 

 

 

 

 

 

 

　こちらの写真は、５キロのメダイです。・・・

 

イトヨリ鯛を使って・・・・

 

 

 

 

 

 

 

　イトヨリ鯛で、アクアパッツアを作りました。

 

 

 

 

 

 

 

　アサリのだしに、アンチョビの塩気、白ワインの風味が

　イトヨリ鯛に良く合います。

 

 

 

 

 

 

 

 

　　今が旬のワカサギの天ぷらも、好評でした。

 

 

今日のコース料理の焼き魚。

　

本さわら（鰆）を幽庵焼きにして、提供しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立は・・・・・

 

 

 

 

 

 

 

　型のいいサヨリが入荷したので、御造りに使いました。

 

 

 

 

 

 

 

 

　今日の御造りは、サヨリの糸造り　・　牡丹海老　・

北海つぶ貝　・　目鉢マグロ角造り　・　カンパチ　・

烏賊鳴門巻の六点盛にして、提供しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

　鯛しゃぶ

 

 

 

 

 

 

 

　ローストビーフ　芽キャベツと新じゃが添え

ユズ胡椒ソース

  

 

 

 

 

 

 

　たらの芽　・　独活　・　行者にんにく　・

こごみのてんぷら。　

 

その他、先付けの小鉢３品・ズワイカニのサラダ・

若鶏の黒酢あんかけ・茶碗蒸し・鴨南蛮そば・

デザート（杏仁プリン）

 

 

まだまだ、寒い季節ですが少しずつ春らしい食材

も取り入れていきたいと思っています。。。。。

 

 

 

本日の仕入れ

 

 

 

 

 

 

 

目光（メヒカリ）です。　冬から春にかけて、旬な魚です。

てんぷらや唐揚げ、干してから焼くなどして食べると

美味しい魚です。

 

 

 

 

 

 

 

 

マコカレイです。　塩焼き、煮付け、唐揚げなどにして

食べると美味しい魚です。　今回は、唐揚げにして

提供します。　頭から骨まで全部食べれます。

 

 

 

 

小柱

 

 

 

青柳

 

 

 

蝦蛄