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今日から４日間行うイベントと併用して
こちらも、毎年行ってます 『夏のイベント』
普段￥９，０００で販売しております回数券の販売を
￥７，０００で販売いたします。
普段は一回分（￥９００）が、お得になってる回数券が
一回￥６３７になる・・ けっこう 「お得」なんです・・。
期限もなく、バラして人にあげる事もできたり
一年分を計算して 買って下さるお客さまもおります。（ありがたいです。）
「感謝をこめた・・」 「感謝をこめた・・」 「感謝をこめた・・」
２ケ月間のイベントです・・。
是非この機会に・・。
こちらは
夏野菜と鱧をつかったお品「冷し鉢」 鱧⇒はもは
６月から９月頃までが旬の高級魚といわれる魚なのだそう・・
高級魚・・・？
確かに、お客様の前にお出しするまでは
細かい作業が多いサカナくん なんです。
小骨が多いので、必ず骨切りをするのですが・・ 「骨切り？？」
そうなんです・・
ピンセットなどでは骨が取りきれないため 骨がお口の中であたらないように
こまか～く 骨を切ります・・。
さらに、骨切りした身と身の間にはけで片栗粉を打ち
熱湯にくぐらせ、氷水に落し・・ｅｔｃ・・
梅肉や辛子酢味噌で食べたり、お吸いものなどでも
好まれます・・。
こまか～い作業が多い、高級魚と呼ばれるサカナくんの
お顔は・・こちらデス！
スタッフのＫさんが 一番多いかな・・・。
お家のお庭から 「何かに使って・・」と
桃や梅の花、シダ、ハーブのミントなど・・持って来て下さいます。
（ありがたいです）
こちらは「つわぶき」 と言うそうで、「ふき」の一種だそう・・。
と、言うことは・・・ そっか！食べれる！
実際に、あくぬきをして煮て食べる「地域」もあるそうですが・・
こんな感じに お刺身の「アクセント」に
使ってみました・・。
「お刺身」にはやはり、 その時、その時の
旬のもの、新鮮なものを使うことが多く、日によって
使う 「サカナくん」がちがいます・・。
持って来て下さる「お花」などもお刺身で
使うことが多いです・・。
先日 お客様どうしの会話で・・
「温泉で、法事かぁ～。」
「今は、ほーでもねえよ～」「割とやるずら・・。」
「ねぇ？？」と
最後は、話をふられました・・。
そうなんですね・・。ありがたいことに
『法事』でのご利用のお客様 割といらっしゃいます・・。
上のお写真のように白い布で 影膳様用に祭壇を作り、
お線香や「チーン」のりん棒、献杯酒など・・
一通りございます。お花なども
言って下さればご用意いたします。
「ほーずら、ほーずら！」
「ほ～～けぇ～！」
はぃ！承ります・・。
６月なのに・・昨日は真夏日でした。
今年も猛暑と呼ばれる日が多くなりそうな予感・・。
こまめに水分補給をするのが良いそうですが
あまり冷たいものばかりでも 身体には負担になるそう・・
「どうしたものか・・・？」 暑さ対策・・暑さ対策・・
そんな時
これいいかも・・と目にしました マルセさんの『はっか糖』
暑い時は お口のなかも「カラカラ」してきます・・。
息ぐるしくもなり・・
試しにひとかけ 口にいれると
「すぅーすぅー」 「スゥースゥー」 確かにスッキリ！！
適度な甘さが疲れもほぐしてくれます・・。
実はこの「はっか糖」さん 知る人ぞ、知る
老舗・マルセさんの『はっか糖』
昔から変わらぬ味を提供されてるとか・・
この夏は バック中に こんな「暑さ対策」
いかがですか・・・。
今年も寝苦しい夜がくるのかな・・
寝不足の身体に日中の「日差し」 キツイですよね・・。 ですが
どんなに夜更かししても 毎朝決まった時間に起きた方が
人間の身体には良いそう・・。
そのぶん 少しの「昼寝」をとるのが良いそうです・・。
館内を入った一階奥に 男性・女性に分かれて
ちょっと横になって休める 『休憩室』がございます。
たま～に
「〇〇時になったら起こして・・」 「〇〇時になっても起きてこなかったら・・」と
頼まれますが・・ お安いご用デス！
「起こし屋」がおりますので 時間を気にせず、ゆっくりと休んでいただければ・・
うれしいです。
『気泡浴』とあるのですが 皆さん「気泡」とは言いません・・。
「ぶくぶくのお風呂が・・」 「ぶくぶくが・・」
そういえば スタッフどうしの会話の中でも 「ぶくぶくした・・」と
気泡とは言いません・・。 なんでだろ・・？
そう思いながら浴槽の中に入ってみると・・
まず、足の先から肩まで全身を気泡に囲まれます。すると かすかに
「ブクブク・ブクブク・ブクブク・・」聞こえてくるような・・
５分も入ってますと 「あれ～ 少し体重減ったかも・・」
そんな気になってしまうくらい
「ぶくぶく・ぶくぶく・ぶくぶく・・」 体全身を和らげてくれます・・。
雑念も消えて「ぶくぶく・ぶくぶく・・」
そうですね・・ 気泡とゆうより やはり 『ぶくぶくのお風呂』かな・・。
「ポ～ン」と 割ってみたところ でてきた黄身が２つ・・。
『二黄卵』と言い タマゴの双子さん。 「ラッキー～！」と
単純に喜んで良い縁起ものだそうデス・・。
「ポ～ン」と 割って 黄味がない 『無黄卵』と言うタマゴもあるそう・・。
（こちらはちょっと 「ギョッ！」としてしまいそうですかね・・。）
ゆでんかんでは 「タマゴ」 いろいろなお料理に使います。
「出し巻きタマゴ」 「茶碗蒸し」 フライなどの衣・・ｅｔｃ・・。
上のお写真は 『まぐろ重』 通常メニューの中の「お品」です。
「このウズラは・・？」とよく 聞かれるのですが・・
醤油にいれていただくと 「コク」がでたり、
味に少し変化をつけることができることから そえております。
下のお写真は 「アスパラの味噌漬け」 この味噌の中に卵黄を加えることで
出来上がりの「色がキレイ」になるそう・・。
いろいろな使い道がある「タマゴ」
これからも、さまざまなバリエーションをと思います・・。
旬のものを食べると、免疫力がつくことから 風邪など引きにくくなるそう・・。
空豆も今からが 『旬』ですね・・。
小さい実が直立するように空に向かって伸びるから・・ 「空豆」
お蚕さんが繭を作る頃に美味しい豆だから・・
形がお蚕さんに似ているから・・ 「蚕豆」
身の形が お多福さんの お顔の形に似ているから・・ 「お多福豆」
呼び方は さまざまあるようです。
丁度、お蚕さんの繭に似ている 白いフサフサな部分も
食べることができるそう・・。
ですが・・ 焼いてみますと 中の白いフサフサは
透明なネバネバに変身！してました・・。（食べることはできるそうです。）
「焦がしちゃったの・・？」 そう思ってしまいました・・。
「どうする～」 「お出しできないよね・・」と アタフタしていたところ
「これは・・」と 作った板前さんより 説明がありました・・。
昨日のお客様は お若い方のグループ、皆さん「お酒」を
よく召し上がるそう・・。今からの 時季は「生ビール」が美味しいですもん！
酒の肴にも合うように 作ってみました・・ 「山ちゃん手羽先」
（テレビ番組などでも何度となく ご紹介されてるのでご存知の方も多いと思いますが・・）
ウスターソースの中に 生姜やニンニクのすりおろし 他・・ｅｔｃ・・
手羽先を漬けること一時間・・
片栗粉をまぶして油で揚げて、さらにウスターソースの中に
もう一度からめます・・。
「そうだったのね・・。」 こりゃ！失敬。
ですが 今度は「どんな味なの・・？」と
お客様が 羨ましく思えました・・。
宴会のご予約をいただく時などに 「どんな集まりなのか・・」
好みなどを言っていただければ、できる限りは ご希望に副うように・・
と思っております。
「油っこいもの苦手で・・。」 「がっつりが・・」
何でも ご相談下さい。
