寒くなるとスーパーさんやコンビ二さんでも
体を温める『癒し系』のお茶をよく見かけるようになります。
カフェオレ、ココア、紅茶・・ｅｔｃ・・
ゆでんかんでも スタッフとの休憩時間には
今日はゆず茶、今日はハーブティ~♪など
「ほっ♪」っと体が温まるお茶を飲むのが
「ホッ☆」っとする時間になってるよう・・♪
そこで・・お客様にも 『始めました！』
『ほっと♪アロエ茶』
元々健康ジュースとしてある
アロエ&ピンクグレープフルーツジュースさんの、
『ほっと♪バージョン♪♪』
アロエとピンクグレープフルーツさんのコラボは
温めるとまったりとした感じになり『いい感じ♪』
この冬限定のほっと♪茶で
ホッ☆とする時間をお楽しみください。
今日から１２月♪ ゆでんかんの季節のおすすめも
冬バージョン♪に変わりました♪
大変ご好評いただいた
『甲州信玄豚のロースカツカレー』さんは
ひきつづき残し
新たにチャレンジしますは
『塩ちゃんこなべ』 『串揚げ盛り』などの
新メニュ~さんたち・・♪
いよいよ『師走』の１２月
疲れた身体を温泉で癒しながら
冬のおすすめ♪でお腹を満たす・・♪
是非♪お待ちしております。
ゆでんかんの忘・新年会プランの目玉？！
塩ちゃんこ鍋ＶＳよせ鍋
このどちらかの『鍋』を
お客様に選んでいただくのですが
「えぇ～？どっち・・？？」
と迷われるお客様も多いです。
「食べなれてるから 『よせ』かな？！」との
幹事様の声もチラホラ・・！
ですが・・ゆでんかんなりの
ひと手間をかけます♪
それぞれを軽く湯がいたお野菜さんたちを
巻きすで巻いて
海苔巻きのように切ります。
「これは何？巻き？？」
「うぅ～ん？？ 白菜巻き？ 正式な名前は？？ですが
鍋の『具材』の中では 手間がかかります。」
確かにおウチでもスーパーでも
あまり見かけないよう・・♪
お外で食べる『食べなれたぁ～』の中にも
『お外で食べたぁ～！』を
少しだけでも 感じてほしいです。
１１月も半ばを過ぎ 忘年会や新年会の
お問い合わせなどが増えてきました。
『ありがたいです』
そんな中「子供の宴会料理は・・？」との
お声もよくいただきます。
『子供だって・・！子供だって・・♪』ですね・・。
もちろん ゆでんかんにも
お子様用のご宴会料理がございます。
お風呂の入館料もセットで
￥２６２５♪ ジュースが１本付いて、
デザートのアイスクリ～ムも『付き♪』
「こっちのほうがいいなぁ～！！」の
大人の方の声もチラホラ聞きますが
３歳から小学生までが対象♪♪です。
年末、年始のお集まりは
『子供だって！』
これで仲間入り？できそう♪
お気軽にお問い合わせください。
ゆでんかんのこの冬『イチ押し！』のご宴会料理
『塩ちゃんこ鍋』
あらためて「ちゃんこ？って？？」と
板前さんに聞いてみると
「ちゃんこ・・・お相撲さんの「ちゃんこ番」が作る料理をちゃんこって言うんです！
鍋に限らず・・。でもお相撲さんは体格を身につけるから ちゃんこ番の作る料理が
鍋が多かった・・。 それが広く知れ渡った・・。」
『ちゃんこ鍋』の名前の由来はそんなトコ？からなんだとか・・。
ではでは？ゆでんかんのちゃんこ鍋を作る
「みなさんは・・・？」
「ゆでんかんのちゃんこ番？ですね・・。」
そんな ゆでんかんの『ちゃんこ鍋』は 塩味をベースに
豚肉や鶏肉、水菜や人参・・ｅｔｃ・・の
具だくさん♪ そして、
最後の『〆』にはラ～メンの麺を・・♪♪
「これは・・このス～プには、ラ～メンの麺が合うんです！」
なんだとか・・。
ゆでんかんの『ちゃんこ番』？さん達の作る
『ちゃんこ鍋』
この冬♪是非♪ ご賞味ください。
先日のご予約のお客様は『法事』のお客様。
いつものご宴会のお料理とは すこ~しだけ
内容を変えます。
冬瓜をうす~くスライスしたものを５枚に重ね
ズワイガニの身を包み軽く蒸し・・
いつもとすこ~しだけ 『変える』に
『銀あん』をかけます。
銀あん？とは・・。
ダシにとろみをつけたあんに
薄口しょうゆで色をおさえた
塩味のきいた『ひかえめ』なお味のあんのこと・・。
濃い口しょうゆを使って
色もお味も濃くだす
『べっこうあん』とはちがった『あん』
「法事なので すこ~しひかえめな感じに・・・。」の
お客様のご要望に
ご満足いただけたよう・・です。
秋♪の代表格の『柿』 そういえば今年はまだ食べてないな・・。
そんなことを思いつつ 厨房にあった柿を眺めてました。
「こらから『柿なます』を作ります！♪」
「柿なます・・？」
大根やにんじんを使ったなますに
柿を入れる・・。
山形県や奈良の方でもよく
知られているそうで
『干し柿』を使ってもＯＫなんだそう・・♪
「柿だけ切り方・・大きいね・・？」
「にんじんや大根は『なます切り』にして・・柿は実が
くずれなよう 少し大きめに切ります。」
あれれ？？と思った？？も
ちゃ～んと理由があるのですね！
（なます切りと言われる切りかたが あることすら知らなかった・・失礼しました。）
それらを秘伝の調味液に漬け込むと・・・
なます本来の甘酸っぱさ＋柿本来の甘さが
プラスされた やさし～ぃ甘さがクセになりそうな
柿なますさん♪のできあがり♪♪
定食や湯上りセットの『小鉢』で
お出ししております。
一年に２度 春と秋にゆでんかんに来て下さる
Ｓ様率いる某会社を定年退職された ＯＢ会の皆様。
そんな皆様の集まりが 先日ゆでんかんでありました。
春と秋にお顔を見れることを 楽しみにしており
無事にお顔を見れた時は 毎回 ホッ♪とします。
そんな皆様に 喜んでいただきたく
献立を考えてもらう 板長さんにも
いつも無理？難題？をお願いします。
今回は 『秋の吹き寄せ盛り』と題して
細かいところまで ぜ～んぶ手作業で頑張ってくださいました。
大学栗・松葉刺銀杏・里芋田楽串・柿玉子・茶蕎麦松葉・・ｅｔｃ・・。
大学芋のように あま～くホクホクした 大学栗♪
一口でぺロリ♪といけそうな 里芋にウニをからめた 柿玉子♪
中でも 「えっ？えっ？」は
「これから『松葉』をつくります！」
蕎麦を油で揚げて 小さくきった『海苔』で
松葉と松葉をくっつける・・。
「えっ？・・えっ？・・」と
不思議顔の私の目の前に
あっとゆう間に 『松葉』が出来上がり♪♪です。
これから寒い季節を向えて 『春』
又、無事にお会いできますように・・。
「さすがに１０月入ると、涼しいねぇ～！」と声をかけてくださったＫさん♪
ちょっと前までは 半袖のＴシャツ姿ばかりだったのに
Ｋさんも 長袖のシャツに衣替え♪♪
『秋♪』秋ですね・・。
ゆでんかんの「厨房」でも 秋の食材さんたちが
顔をのぞかせてます。
秋の味覚の代表格さんの 『栗』
鬼皮と呼ばれる皮の皮剥きをしたり
渋皮と呼ばれる皮を使った『渋皮煮』を
作ったり・・
下準備に 少々時間がかかる
ちょっと厄介？な鬼皮さん！
なかなかいいお味を出す渋皮さん！
鬼皮さんと渋皮さん♪♪のおかげ？の
美味しい小鉢や栗ごはんが
出来上がりです。
ゆでんかんの秋の味覚♪
是非♪ご賞味ください。
「今日から１０月！衣がえですねぇ～♪」
毎朝時計がわりに点けるＴＶの
ワイドショーでも 「今日から１０月・・・」のコメントが多く
まだ少し夏気分♪な日もありますが
暦の上ではもう『秋』ですね・・。
ゆでんかんでも『季節のおすすめメニュー』が
今日から『衣がえ』
冷やし中華も塩天丼も 又、来年♪
さてさて、今年のゆでんかんの『秋』は・・
毎年「まだなの？」とファンの方が多い『カキフライ』や
秋になってもカレー♪
こちらは 「夏野菜カレー」が大変好評だったため
引き続き秋に美味しい「きのこ」さん達を使っての
Ｎｅｗバージョンのカレーに仕上げてます。
秋深し～♪
温泉に浸かりながらの 「カレー」おすすめです！
